发酵： 100% 整串发酵 (Whole Cluster)，葡萄不经去梗，由人工脚踩（Foot-trodden）破碎，在混凝土罐中利用天然酵母进行发酵。
陈年： 在法国橡木桶中陈年长达 30-31 个月。酒庄主要使用旧桶，且酒窖温度极低，陈年过程极其缓慢，这使得酒液能够完美澄清，装瓶前无需下胶或过滤。
风土特征： 葡萄源自 La Aguilera 村名为 "Canta la Perdiz"（意为“歌唱的鹧鸪”）的单一地块。这里是该产区最古老的葡萄园之一，藤龄极老（部分达 100-150 年），依然保持着根瘤蚜灾害前的原始面貌（未嫁接）。土壤由独特的**多层石灰岩（Laminated Limestone）**和沙土组成，赋予酒体惊人的矿物感。
关于 2017 年份： 这是一个充满挑战的年份，严酷的春季霜冻和干燥炎热的夏季导致产量极低（Low Yields），但幸存的果实浓缩度极高。尽管年份偏热，这款酒却奇迹般地保持了冷凉的特质。
Robert Parker (Luis Gutiérrez)：这是又一款超越了年份限制的 2017 年份佳作。在这个特殊的年份，酒标设计也有所不同（被描述为有点像勃艮第名庄 Ponsot 的风格）。口感充满活力，单宁圆润，风味丰富且极具生命力。
